Vinaigrette césar

La sauce vinaigrette césar est une délicieuse concoction qui ajoute une touche de saveur caractéristique aux salades et autres plats. Composée d’une combinaison d’ingrédients savoureux, cette sauce est un mélange équilibré de jaunes d’œufs, d’ail, de moutarde de Dijon, d’huile, de vinaigre de vin, de mayonnaise, de parmesan et d’origan. Cette recette traditionnelle nécessite de fouetter les jaunes d’œufs avec l’ail et la moutarde de Dijon, puis d’incorporer lentement l’huile jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ensuite, on ajoute le vinaigre de vin pour une note acidulée subtile, suivie de la mayonnaise, du parmesan et de l’origan pour une touche de richesse et de saveur supplémentaire. Cette sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, apportant une explosion de saveurs à tout plat qu’elle accompagne.

Recette sauce César

Recette de ChefPlat : sauce CésarDifficulté : 3

PORTIONS

30

PRÉPARATION

30

minutes

La recette de la sauce césar maison. Pour accompagner la salade césar.

Ingrédients

• 2 jaunes d’oeufs

• 3 gousses d’ail, hachées finement

• 1 c. à café de moutarde de Dijon

• 1/2 tasse à café d’huile

• 1 c. à café de vinaigre de vin

• 2 c. à soupe de mayonnaise

• 1/2 tasse à café de parmesan râpé

• 1 c. à soupe d’origan

Instructions

• Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, l’ail émincé et la moutarde de Dijon jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Tout en continuant de fouetter, ajoutez l’huile graduellement, en filet, pour émulsionner la sauce. Veillez à ce que chaque ajout d’huile soit bien incorporé avant d’ajouter la prochaine portion. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une texture lisse.
• Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, ajoutez le vinaigre de vin et fouettez à nouveau pour l’incorporer.
• Ajoutez ensuite la mayonnaise, le parmesan râpé et l’origan séché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement combinés.

Notes

• Transférez la sauce dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse et que les saveurs se marient, idéalement pendant au moins une heure avant de servir.