La vinaigrette à la mayonnaise est une préparation culinaire polyvalente qui ajoute une touche crémeuse et savoureuse à de nombreux plats. Cette vinaigrette est un mariage harmonieux entre la richesse de la mayonnaise et la vivacité des ingrédients vinaigrés. Elle est idéale pour sublimer des salades fraîches, des sandwichs généreux ou même des plats de fruits de mer délicats.
Pour concocter cette vinaigrette, on commence par mélanger avec soin un jaune d’œuf et une cuillère à café de moutarde de Dijon, créant ainsi une base veloutée prête à être élevée par des notes acidulées. Le vinaigre de vin blanc ou de cidre est ensuite incorporé progressivement, apportant sa vivacité caractéristique qui éveille les papilles.
L’étape clé réside dans l’ajout méticuleux de l’huile végétale, goutte par goutte, transformant le mélange en une émulsion luxueuse. Cette méthode demande patience et attention, car elle permet à la vinaigrette de prendre forme, passant d’une simple sauce à une texture onctueuse et envoûtante.
Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu vient parfaire l’ensemble, équilibrant les saveurs pour créer une vinaigrette à la fois douce et relevée. Certains préfèrent également ajuster l’acidité en ajoutant un soupçon de jus de citron frais, accordant à la vinaigrette une note citronnée rafraîchissante.
Une fois prête, cette vinaigrette à la mayonnaise peut être utilisée immédiatement pour habiller une salade verte croquante ou pour enrober des pommes de terre tièdes dans une salade de pommes de terre classique. Sa versatilité en fait un accompagnement de choix pour un large éventail de plats, ajoutant une touche d’élégance et de saveur à chaque bouchée.
Que ce soit pour un déjeuner ensoleillé en terrasse ou un dîner intime à la maison, la vinaigrette à la mayonnaise offre un moyen délicieux d’enrichir vos repas avec simplicité et raffinement. Son crémeux velouté et son équilibre subtil de saveurs en font un indispensable de la cuisine, prêt à transformer chaque assiette en une expérience culinaire mémorable.
vinaigrette mayonnaise
Plat : vinaigrette mayonnaiseDifficulté : 24
15
minutesRecette simple pour préparer une délicieuse vinaigrette à la mayonnaise
Ingrédients
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
Sel et poivre noir (fraîchement moulu), selon votre goût
200 ml d’huile végétale (comme de l’huile de tournesol ou de colza)
Jus de citron (facultatif, pour ajuster l’acidité)
Instructions
- Dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf et la moutarde de Dijon. Fouettez-les ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Ajoutez lentement le vinaigre tout en continuant à fouetter le mélange.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Tout en fouettant continuellement, commencez à verser lentement l’huile en filet mince dans le bol. Continuez ce processus jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée et que la vinaigrette commence à s’épaissir.
- Une fois que la vinaigrette a une consistance crémeuse, goûtez-la et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron si vous trouvez que la vinaigrette est trop épaisse ou a besoin de plus d’acidité.
Notes
- Une fois prête, utilisez votre vinaigrette à la mayonnaise pour assaisonner des salades, des sandwiches ou d’autres plats selon votre choix. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
- Cette vinaigrette à la mayonnaise maison est polyvalente et délicieuse. N’hésitez pas à ajuster les proportions des ingrédients selon vos préférences personnelles.