La sauce soya ou sauce soja, également connue sous le nom de sauce soya, est un condiment traditionnel originaire de la cuisine asiatique, en particulier de la Chine. Elle est fabriquée à partir de graines de soja fermentées, de blé (dans certaines variétés) et d’eau. La sauce soja est réputée pour son goût salé et umami, ainsi que pour sa capacité à rehausser la saveur des plats.
Il existe plusieurs types de sauce soja, notamment la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce soja sucrée et la sauce soja légère. Chaque type a sa propre saveur et utilisation spécifique dans la cuisine.
La sauce soja claire est plus légère en couleur et en saveur, tandis que la sauce soja foncée a une couleur plus sombre et une saveur plus prononcée. La sauce soja sucrée ajoute une touche de douceur aux plats, tandis que la sauce soja légère est moins salée et convient parfaitement comme assaisonnement léger.
La sauce soja est largement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde entier pour assaisonner les plats sautés, les soupes, les marinades, les sauces et même comme trempette. Elle est également un ingrédient clé dans la fabrication de nombreux plats asiatiques traditionnels tels que le riz sauté, le poulet teriyaki et le sushi.
En plus de sa délicieuse saveur, la sauce soja est également appréciée pour ses bienfaits pour la santé, car elle est riche en protéines, en vitamines et en minéraux essentiels, ainsi qu’en acides aminés bénéfiques pour le corps.
sauce soya maison
Plat : sauce soyaDifficulté : 14
5
minutesSauce soya. Recette simple pour préparer une sauce soja maison
Ingrédients
1 tasse (240 ml) de sauce soja
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence)
1 gousse d’ail émincée (facultatif)
1 petit morceau de gingembre frais, émincé (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, mélangez la sauce soja, l’eau et le sucre à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et le gingembre émincés, si vous le souhaitez, pour donner plus de saveur à la sauce. Remuez bien pour que le sucre se dissolve complètement.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger et pour épaissir légèrement la sauce.
- Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir avant de l’utiliser.
- Une fois refroidie, vous pouvez utiliser la sauce soja maison comme assaisonnement pour vos plats préférés, comme trempette pour les sushis ou comme marinade pour la viande.
Notes
- Cette recette de sauce soja maison est facile à préparer et peut être adaptée selon vos préférences en matière de saveur en ajustant les proportions des ingrédients ou en ajoutant d’autres assaisonnements comme du miel, du vinaigre de riz ou des flocons de piment rouge.