La sauce Korean barbecue, ou sauce barbecue coréenne, est une délicieuse création de la cuisine coréenne, reconnue pour son mélange unique de saveurs sucrées, salées et épicées. Utilisée traditionnellement pour mariner et aromatiser une variété de viandes grillées, cette sauce ajoute une touche d’authenticité et de vivacité à tout repas.
Origines et Héritage : La sauce Korean barbecue tire son inspiration des techniques de cuisson coréennes ancestrales, qui mettent l’accent sur la saveur et la texture. Également connue sous le nom de bulgogi sauce, elle est souvent associée à la marinade classique utilisée pour le bulgogi, un plat de bœuf mariné et grillé populaire en Corée.
Composition et Saveurs : Les ingrédients de base de la sauce Korean barbecue comprennent généralement la sauce soja pour la profondeur umami, le sucre ou le miel pour la douceur, l’ail et le gingembre pour la complexité aromatique, et parfois du vinaigre de riz pour l’équilibre acidulé. Ces éléments sont combinés pour créer une sauce épaisse et riche en saveurs, avec une note de fond subtile de sésame et de piment pour une touche supplémentaire de complexité.
Utilisation et Accompagnement : La sauce Korean barbecue est polyvalente et peut être utilisée pour mariner une variété de viandes, notamment le bœuf, le poulet, le porc et même les fruits de mer. Elle est souvent servie avec un assortiment de légumes grillés, du kimchi fermenté et du riz cuit à la vapeur pour créer un repas complet et équilibré. Sa polyvalence en fait également un ingrédient précieux pour agrémenter les sautés, les tacos, les sandwiches et bien d’autres plats.
Appréciation Mondiale : La popularité de la sauce Korean barbecue a dépassé les frontières de la Corée pour devenir un favori mondial des amateurs de cuisine. Son équilibre parfait entre douceur, salinité, acidité et piquant en fait une sauce universellement appréciée, adaptée à tous les palais.
Conclusion : Avec son mélange harmonieux de saveurs et son utilisation polyvalente, la sauce Korean barbecue est bien plus qu’une simple marinade – c’est une invitation à un festin sensoriel. Que ce soit pour une soirée barbecue décontractée entre amis ou un dîner familial spécial, cette sauce apporte une touche de l’exotisme et de la chaleur de la cuisine coréenne à chaque bouchée, créant des souvenirs culinaires mémorables à partager.
sauce korean BBQ
Plat : sauce korean barbecueDifficulté : 14
5
minutesCette sauce barbecue coréenne est délicieuse avec une variété de viandes grillées et ajoute une saveur authentique et exotique à vos repas. Profitez-en avec vos amis et votre famille lors de votre prochain barbecue !
Ingrédients
1/2 tasse (120 ml) de sauce soja
1/4 tasse (60 ml) de miel
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de sésame
2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
3 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)
2 cuillères à soupe de ciboule émincée (facultatif)
Instructions
- Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail émincé et le gingembre frais râpé. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Goûtez la sauce et ajustez les ingrédients selon vos préférences. Si vous préférez une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de miel. Si vous préférez une sauce plus salée, ajoutez un peu plus de sauce soja.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées et de la ciboule émincée à la sauce pour plus de saveur et de texture. Remuez bien pour les incorporer.
- Utilisez la sauce barbecue coréenne pour mariner votre viande préférée, comme du bœuf, du poulet ou du porc. Laissez mariner la viande pendant au moins 30 minutes à une heure avant de la faire griller.
- Une fois la viande marinée, faites-la griller à votre goût. Pendant la cuisson, vous pouvez également badigeonner la viande avec un peu de sauce barbecue coréenne pour plus de saveur.
- Une fois la viande cuite, servez-la chaud avec un peu de sauce barbecue coréenne supplémentaire sur le côté pour tremper.
Notes
- Garnissez éventuellement avec des graines de sésame grillées et de la ciboule émincée pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.