Sauce moules à la Marinière

Les moules à la marinière, un classique de la cuisine française, évoquent souvent des images de repas conviviaux et de plaisirs simples. Ce plat, apprécié pour sa simplicité et sa saveur délicate, est une véritable institution dans de nombreuses régions côtières, où les moules fraîches abondent. C’est une préparation qui met en valeur le goût naturel des moules, accompagnées d’une sauce aromatique et légère.

Les moules à la marinière tirent leur nom de leur méthode de cuisson, inspirée de la cuisine traditionnelle des marins. La recette de base comprend des moules fraîches cuites dans un mélange de vin blanc, d’échalotes, d’ail, de beurre et d’herbes fraîches telles que le persil, le thym et le laurier. Ces ingrédients simples se combinent pour créer une sauce délicate et parfumée qui enveloppe les moules d’un mélange de saveurs subtiles et complexes.

La préparation des moules à la marinière est relativement simple. Les moules fraîches sont nettoyées et grattées pour éliminer toute saleté ou impureté, puis cuites dans une grande cocotte avec les aromates. Le vin blanc est ajouté pour apporter de la richesse et de l’acidité à la sauce, tandis que le beurre ajoute une touche de crémeux et de richesse. Les échalotes et l’ail fournissent une base aromatique, tandis que les herbes fraîches ajoutent une note de fraîcheur et de parfum.

Une fois les moules cuites, elles sont servies immédiatement dans leur jus de cuisson, accompagnées de tranches de pain croustillant pour tremper dans la sauce. Ce plat simple mais délicieux est souvent associé à des repas décontractés entre amis et en famille, où les convives se régalent en partageant un grand plat de moules fraîches et savoureuses.

En résumé, les moules à la marinière sont un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité, sa fraîcheur et sa saveur délicate. Que ce soit dans un restaurant de bord de mer ou à la maison, les moules à la marinière sont toujours un choix populaire pour ceux qui cherchent à savourer un repas délicieux et convivial.

Recette de la sauce moules Marinières

Recette de ChefPlat : sauce moules marinièresDifficulté : 1

portions

4

PRÉPARATION

15

minutes

La recette de la sauce marinière pour les moules. Facile et très rapide un vrai régal.

Ingrédients

• 2 kg de moules

• 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• 1 bouquet de persil plat

• 20 g de beurre

• 1 verre de vin blanc sec (environ 200 ml)

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• Poivre noir moulu, au goût

Instructions

• Nettoyez soigneusement les moules en les grattant et en retirant les filaments (byssus). Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas lorsque vous les tapotez.
• Émincez finement les échalotes et les gousses d’ail.
  Hachez grossièrement le persil plat.
• Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
  Ajoutez les échalotes et l’ail émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 2-3 minutes.
• Ajoutez les moules nettoyées dans la cocotte.
  Versez le vin blanc sec par-dessus.
  Ajoutez la feuille de laurier, la branche de thym et une bonne pincée de poivre noir moulu.
• Couvrez la cocotte avec un couvercle et faites cuire à feu vif pendant environ 5-7 minutes, en secouant la cocotte de temps en temps pour que les moules cuisent uniformément.
  Les moules sont cuites lorsqu’elles sont toutes ouvertes. Jetez celles qui sont restées fermées.
• Retirez la cocotte du feu. Ajoutez le persil haché et mélangez bien.
• Servez les moules immédiatement, accompagnées de leur jus de cuisson à la marinière.
• Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.

Notes

• Servez les moules à la marinière avec des frites ou du pain croustillant pour profiter pleinement du délicieux jus de cuisson.