La sauce béchamel, classique et polyvalente, est l’une des bases incontournables de la cuisine. D’une texture onctueuse et d’une saveur délicate, elle accompagne une variété infinie de plats, des gratins de légumes aux lasagnes, en passant par les croquettes et les moussaka, et le gratin de chou fleur.
Sa préparation, bien que simple, requiert une technique précise pour obtenir une texture lisse et veloutée. Le secret réside dans le roux, un mélange de beurre et de farine cuit doucement pour développer son arôme tout en épaississant la sauce. Une fois le roux obtenu, le lait chaud est ajouté progressivement, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La sauce est ensuite portée à ébullition et laissée mijoter doucement jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
La sauce béchamel peut être personnalisée selon les préférences en ajoutant des épices, des herbes fraîches, du fromage râpé ou même un peu de moutarde pour lui donner une touche d’originalité.
Polyvalente et délicieusement crémeuse, la sauce béchamel est un incontournable de la cuisine qui ajoute une touche d’élégance à tous vos plats préférés.
Voir le choux fleur à la béchamel, endive au jambon, croque monsieur …