La sauce poulette, avec son nom évocateur, nous transporte instantanément dans les cuisines traditionnelles françaises, où les arômes riches et réconfortants sont rois. Crémeuse et veloutée, cette sauce est un mariage subtil entre la douceur de la crème fraîche et l’acidité légère du vin blanc, le tout rehaussé par l’arôme délicat du persil frais. Pour accompagner les moules ou les viandes blanches.
Imaginons une volaille dorée et tendre, nappée généreusement de cette sauce onctueuse, chaque bouchée offrant un festival de saveurs. La sauce poulette est un véritable délice pour les papilles, apportant une touche d’élégance et de raffinement à n’importe quel plat.
Son nom, “poulette”, évoque peut-être l’image d’une douce poule picorant paisiblement dans une cour ensoleillée, et cette sauce incarne parfaitement cette ambiance chaleureuse et conviviale. Elle est parfaite pour accompagner des plats de volaille, mais aussi des poissons délicats ou même des légumes grillés, ajoutant une touche de gourmandise à chaque assiette.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour égayer un repas du quotidien, la sauce poulette est toujours une valeur sûre, réconfortante et délicieusement savoureuse.
Recette sauce poulette
Plat : sauce pouletteDifficulté : 210
servings20
minutesLa recette de la sauce poulette idéale pour accompagner les moules ou bien les viandes blanches.
Ingrédients
1/2 litre de sauce blanche type velouté de volaille (Fond de volaille disponible en supermarché)
2 échalotes
10 grammes de beurre
100 grammes de crème fraîche
2 jaunes d’oeufs
1/2 citron pressé
1 cuillère à soupe de persil haché
sel, poivre
Instructions
- Commencez par éplucher et ciseler finement les échalotes.
- Dans une casserole, faites-les revenir avec une noisette de beurre pendant environ 5 minutes, en veillant à ce qu’elles ne prennent pas de couleur.
- Ensuite, versez dans la casserole la sauce blanche préparée avec du fond de volaille et incorporez la crème fraîche.
- Portez le mélange à ébullition tout en fouettant, puis retirez la casserole du feu.
- Dans un bol à part, mélangez les jaunes d’œufs avec le jus de citron.
- Incorporez ce mélange à la sauce tout en continuant de remuer.
- Laissez épaissir la sauce sur feu doux, en veillant à la mélanger régulièrement.
- Enfin, ajoutez le persil haché pour apporter une touche de fraîcheur à la sauce.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Notes
- Servez la sauce bien chaude, prête à être dégustée avec vos plats préférés.