La sauce chien est une préparation culinaire traditionnelle originaire des Antilles, particulièrement populaire dans la cuisine antillaise et caribéenne. Bien qu’il existe de nombreuses variations de cette sauce en fonction des régions et des préférences individuelles, la sauce chien est généralement composée d’ingrédients tels que des oignons, des piments, de l’ail, du persil, du jus de citron vert et de l’huile d’olive.
Cette sauce est souvent utilisée pour accompagner une variété de plats, notamment des viandes grillées, des poissons, des fruits de mer ou encore des plats à base de riz et de légumes. Son goût frais, acidulé et légèrement piquant apporte une touche de fraîcheur et de piquant aux plats qu’elle accompagne, rehaussant ainsi leur saveur et leur caractère.
La sauce chien tire son nom de sa capacité à «mordre» les aliments, en leur apportant une dimension supplémentaire de saveur et de vivacité. Elle est souvent servie en accompagnement dans les repas antillais, ajoutant une touche authentique et exotique à la cuisine des îles.
Pour accompagner viande comme une cote de boeuf ou bien du poisson grillé, ou encore des crustacés
Recette sauce chien
Plat : sauce chienDifficulté : 24
30
minutesSauce chien. La recette maison de la sauce chien idéal pour les poisson grillés à la plancha ou au four.
Ingrédients
1 petit oignon jaune
4 branches cive ou ciboule
2 gousses ail
4 branches persil plat
1 piment végétarien
1 pointe de piment fort
1 citron vert
10 cl eau
10 cl huile de tournesol
Sel
Poivre
– Option
1 petit tomate
Instructions
- Hachez finement l’oignon, la cive, le persil et le piment, puis râpez les gousses d’ail et réservez-les dans un petit saladier. Option ajouter la petite tomate coupée en dés.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez le jus de citron vert, l’eau frémissante et l’huile d’olive.
- Mélangez bien tous les ingrédients et laissez le mélange “infuser” pendant 30 minutes avant de l’utiliser.
Notes
- Cette sauce peut être conservée jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.