La sauce tarama, également connue sous le nom de taramosalata, est une préparation crémeuse et savoureuse originaire de la cuisine grecque. Elle est principalement composée de tarama, qui est un condiment à base d’œufs de poisson salés, mélangé à de la mie de pain, de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et parfois de l’oignon. Cette sauce rose pâle est appréciée pour ses saveurs de la mer délicates et son onctuosité.
La taramosalata est souvent servie comme dip ou comme accompagnement lors des repas grecs. Elle est généralement dégustée avec du pain pita frais ou des légumes croquants, et elle constitue également une garniture savoureuse pour les fruits de mer ou les plats grillés.
Cette sauce grecque est appréciée pour son goût unique et sa texture veloutée, qui apportent une touche méditerranéenne aux tables festives. La taramosalata est un incontournable de la cuisine grecque et une excellente façon de découvrir les délices de la gastronomie de la Grèce.
Que ce soit pour une soirée entre amis ou pour un repas familial, la sauce tarama ajoute une note authentique et délicieuse à toute occasion spéciale où l’on souhaite savourer les plaisirs de la cuisine méditerranéenne.
Sauce tarama maison
Plat : Sauce taramaDifficulté : 24
30
minutesCette sauce tarama est parfaite pour les apéritifs ou comme accompagnement lors de repas grecs. Elle est riche en saveurs de la mer et en texture crémeuse, et elle est idéale pour tremper ou tartiner. Bon appétit ! Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients
150 g de tarama (œufs de poisson salés, disponibles dans les épiceries spécialisées)
150 g de mie de pain blanc (sans croûte), trempée dans de l’eau et bien pressée
1 petit oignon blanc, finement haché
1 gousse d’ail, émincée
Le jus d’un gros citron
150 ml d’huile d’olive extra vierge
Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Optionnel : un peu de vinaigre blanc (si nécessaire pour ajuster l’acidité)
Instructions
- Préparation du tarama : Si votre tarama est très salé, commencez par le rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Égouttez-le et réservez.
- Préparation de la mie de pain : Trempez la mie de pain dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis pressez-la fermement pour en extraire l’excès d’eau. La mie de pain doit être bien essorée.
- Mélange des ingrédients : Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez le tarama, la mie de pain essorée, l’oignon haché, l’ail émincé et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajout de l’huile d’olive : Tout en mixant, ajoutez lentement l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance crémeuse. Continuez à mixer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Assaisonnement : Goûtez la sauce et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Si la sauce semble trop épaisse ou si vous souhaitez ajuster l’acidité, ajoutez un peu de vinaigre blanc, une cuillère à café à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Réfrigération et service : Transférez la sauce tarama dans un bol et couvrez-la d’un film plastique. Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.
- Présentation : Avant de servir, goûtez à nouveau et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la sauce tarama avec du pain pita frais, des légumes croquants ou en accompagnement de fruits de mer. Garnissez éventuellement d’un filet d’huile d’olive et de quelques brins d’aneth frais.