La sauce algérienne, un pilier de la cuisine nord-africaine, est une explosion de saveurs qui évoque les arômes envoûtants des marchés traditionnels et des cuisines familiales. Avec ses racines profondes dans la cuisine berbère, cette sauce est un mélange harmonieux d’épices exotiques, de tomates juteuses et de légumes aromatiques.
Pour préparer cette sauce, on commence par faire revenir des oignons et de l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ensuite, on ajoute des tomates fraîches ou en conserve, coupées en dés, ainsi que du concentré de tomates pour intensifier la saveur. Les épices typiques incluent le paprika fumé, le cumin, le coriandre en poudre et le harissa pour une touche de chaleur.
Une fois les ingrédients réunis dans la casserole, on laisse mijoter la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe et que les saveurs se marient parfaitement. Servie généralement avec des plats traditionnels comme le couscous, le tajine ou les kebabs, cette sauce apporte une profondeur de saveur et une touche d’authenticité à chaque bouchée.
La sauce algérienne incarne l’esprit de convivialité et de partage qui caractérise la cuisine méditerranéenne, invitant les convives à savourer chaque moment passé à table. Avec son mélange unique d’épices et d’ingrédients frais, cette sauce est un incontournable pour ceux qui recherchent une expérience culinaire exotique et riche en saveurs.
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sauce Algérienne maison
Plat : Sauce AlgérienneDifficulté : 230
minutesSauce Algérienne. La sauce maison avec une recette facile à faire.
Ingrédients
4 tomates mûres
1 oignon haché
4 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de Ras El Hanout
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse d’eau
Instructions
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et cuire pendant 2 minutes de plus.
- Incorporer les tomates pelées et coupées en petits dés, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, la coriandre en poudre, le Ras El Hanout, le sucre et le sel. Bien mélanger pour que les saveurs se combinent.
- Verser l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
- Transférer la sauce dans un mixeur ou un robot culinaire et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.